基本のブルーベリージャムづくりは結構かんたん。
冷凍ブルーベリー500gと、お砂糖250gを、弱火で40分～50分程度煮るだけ。
※時々焦げ付かないよう混ぜてね。
凝固剤や水飴とか全く不要。
ブルーベリーに含まれてるペクチンと酸味が、砂糖と適度な熱を加えると、化学反応で固まります。
なお、煮詰めすぎると、今度は化学結合が弱まり、柔らかくなってしまうので、要注意。
ジャムづくりは化学といえるかも。なお、ブルーベリージャムをホットケーキミックスに混ぜると緑色になるのですが、これも化学変化だったりします。
●材料
ブルーベリー冷凍果実 500g
砂糖 250g
●作り方
１ 鍋に、ブルーベリー冷凍果実と砂糖を入れてから、蓋をし、弱火で火にかける
２ 時々ふたを開け、焦げ付かないようにまぜる
３ 40分程度すると、とろみが出始め、木べらで混ぜると、底が見えるようになる
４ 好みのジャムの硬さの少し前で火を止める
コメント
むかいさんちのブルーベリーで
むかいさんちのジャムレシピを
みながらジャムを作りました。
ブルーベリーを煮詰めながら
何にかけようかな？バニラアイス？ヨーグルト？ベーグルにもあわせてみたいな等、ニヤニヤワクワクしながらつくりました。大事に育てられたブルーベリー、大切にいただきます。
先程お買い上げありがとうございます。ブルーベリージャムづくりしてるときは、ホントにボクもいろんな妄想が（笑）
パンにヨーグルトにアイスに…楽しみですね❤