実は簡単ジャムづくり

基本のブルーベリージャムづくりは結構かんたん。

冷凍ブルーベリー500gと、お砂糖250gを、弱火で40分~50分程度煮るだけ。
※時々焦げ付かないよう混ぜてね。

凝固剤や水飴とか全く不要。
ブルーベリーに含まれてるペクチンと酸味が、砂糖と適度な熱を加えると、化学反応で固まります。

なお、煮詰めすぎると、今度は化学結合が弱まり、柔らかくなってしまうので、要注意。

ジャムづくりは化学といえるかも。なお、ブルーベリージャムをホットケーキミックスに混ぜると緑色になるのですが、これも化学変化だったりします。

●材料

 ブルーベリー冷凍果実 500g
 砂糖 250g

●作り方

 1 鍋に、ブルーベリー冷凍果実と砂糖を入れてから、蓋をし、弱火で火にかける
 2 時々ふたを開け、焦げ付かないようにまぜる
 3 40分程度すると、とろみが出始め、木べらで混ぜると、底が見えるようになる
 4 好みのジャムの硬さの少し前で火を止める

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